Archives

Oxfile i chili & ingefärs marinad

En bit överbliven oxfile från grillmiddagen förvandlas snabbt och enkelt till lyxlunch. Och hur härligt är det inte att kunna sitta ute och äta, jag bara älskar våren!

002

  • Tillagad oxfile
  • Rapsolja
  • Soya
  • Ingefära
  • Chili
  • Salt
  • Peppar

Skiva oxfilen tunnt. Riv ingefära och skiva chili. Blanda en marinad av allt utom köttet och dränk köttet i marianden.

Råbiff med friterad sötpotatis

Klassisk råbiff toppad med friterad sötpotatis. En underbar kombo. Den söta krispiga sötpotatisen tillför en spännande tvist i denna rätt. Vi har gjort den flera gånger redan (sedan nyår!) och serverat den både som förrätt, huvudrätt och plockmat

008

  • Oxfile (eller tex flankstek)
  • Rödbetor
  • Kapris
  • Pepparrot
  • Rödlök
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Olivolja
  • Sötpotatis
  • Rapsolja/frityrolja
  • Hellmans majonäs (eller hemmagjord)
  • Dijonsenap
  • Citron

Förbered köttet,

Frys köttet. Ta fram och låt ligga c 15 min. Riv grovt på rivjärn. Skvätt över lite olivolja, salt och peppar. Blanda runt med händerna, skall behållas “fluffigt”. Går att förbereda innan men bör ätas samma dag eller dagen efter. Förvara i en låda i kylen

Förbered övriga,

Koka rödbetor, hacka och låt kallna. Riv pepparrot fint. Blanda majonäs med dijonsenap och en skvätt citron. Hacka rödlök. Fritera sötpotatis  enligt dessa anvisningar

Gör rätten,

Lägg köttet på ett fat. Ringa över dijonmajonäsen. Strö över ingredienserna. Avsluta med sötpotatisen och lite extra salt och peppar. Servera med en citronklyfta

 

Asiatisk råbiff

Bästa på länge!!

012

Asiatisk råbiff

2 personer. Alla mått är cirkamått, minska/öka efter eget smak och tycke

Köttet,

  • 300 g oxfile
  • 1 msk ljus soya (japansk)
  • 1 tsk sesamolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Frys köttet. Ta fram och låt ligga c 15 min. Riv grovt på rivjärn. Skvätt över soya, olja, salt och peppar. Blanda runt med händerna, skall behållas “fluffigt”. Går att förbereda innan men bör ätas samma dag eller dagen efter. Förvara i en låda i kylen

Wasabimajonäs,

  • 1 dl Hellmans majonäs (går själkvklart utmärkt att göra egen)
  • 1 msk Wasabi på tub
  • Några droppar pressad lime

Blanda ihop ovan tills det smakar bra. Mycket wasabi = starkt. Lite wasabi = svagt

Topping,

  • Chili
  • Koriander
  • Salladslök
  • Ljus soya

Strimla chili och salladslök. Blanda med korianderblad. Stänk över lite soya

Hela rätten,

  • Ovan förberedelser
  • Svarta sesamfrön
  • Koriander
  • Limeklyfta
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Lägg köttet på ett fat, utspritt eller i en hög. Salta och peppra lite till. Ringla över sås. Tips är att lägga såsen i en liten fryspåse och klippa ett litet hål i ena hörnet och ringla ut den. Toppa med toppingen. Strö runt svarta sesamfrön och koriander. Servera med en limeklyfta

 

 

Enkel pulled pork

Ni har väl inte missat pulled pork? Här kommer enklaste receptet någonsin

  • Fläskkarre i bit utan ben
  • Bbq sås

Lägg fläkskareen i en gjutjärnsgryta. Häll över bbq sås. Tillaga i 110 grader 10 tim Dra isär köttet när det är tillagat

Tips! Jag sätter in den vid läggdags och tar ut den på morgonen

Godaste köpta såsen enl mig

 

 

Sidfläsk

Oj va gott detta är! Fläsket tillagas på låg värme länge i ugnen. När man tar ut den bör man låta det svalna något sen är det bara att hugga i. Det verkligen smälter i munnen. Bara 2 ingredienser också. så mycket lättare blir det inte

  • Rimmat sidfläsk
  • Grillkrydda (eller valfri kryddning)

Skär sidfläsket längst med hela svålen. Banka in kryddorna.  Lägg fläsket med svålen uppåt. Tillaga i ugn c 10 tim i 100 grader

 

Tips! Tillaga det över natten så har ni frukost/lunch/middag klart

Paella afton

Igår hade jag några tjejkompisar på besök och bjöd på paella. Blev riktigt smarrig och kan nog till och med sträcka mig till att det blev den godaste jag gjort!

Jag älskar paella men föredra att äta det på hemmaplan mer än ute på restaurang. Man får ofta väldigt mycket ris och lite annat, hemma kan man ju göra precis som man vill. Jag gillar att ösa på med både skaldjur, korv & kyckling

 

Receptet är snarlikt med krämig paella som jag gjort tidigare. Rekommenderar dock nedan med annat, lite fastare, ris och lite mer av det goda

6 personer

  • 2 st gullök
  • 3 st vitlök
  • olivolja
  • 1 påse zetas paella ris zetas
  • 1 tärning hönsbuljong + vatten
  • c 0,5 liter vin
  • 2 paket saffran
  • c 2 msk paprikapulver
  • c 2 krm cayennepeppar
  • 1 tsk gurkmeja
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 burk hela konserverade körsbärstomater
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • 25o g frysta gröna ärtor (tinade)
  • 1 grillad kyckling
  • 4 st smakrika korvar (se tips längre ner i inlägget)
  • 1/2 nät musslor
  • c 700 g färska räkor

Gör såhär: 

Skala och hacka 1 lök och 1 vitlöksklyfta. Fräs i lite olja i en stor gryta/kastrull. Lägg i musslorna och slå på vinet. Låt koka under lock tills musslorna öppnat sig. Lyft ur musslorna och ställ åt sidan, sila och spara spadet.

 Hacka resterande lök & vitlök och fräs i olja utan att det tar färg. Tillsätt riset och låt fräsa med. Krydda med alla kryddorna (lite i taget och smaka av under tillagningen) och späd med tomaterna, buljong och musslespad. Tillsätt lite vätska åt gången. Lägg på ett lock och puttra c 20-25 minuter (total tillagningstid, fortsätt med nedan medans det puttrar). Tillsätt vätska under tiden om det behövs, ta vatten om musselspat är slut

Hacka paprika och vänd i när det återstår 10 min. Tillsätt ärtorna när det återstår 5 minuter

Rensa kycklingen. Stek korven och skär i bitar. Lägg i kycklingen i stekpannan med korv så den tar smak

Skala räkor och vänd i dom, kyckling, korv och musslor vid servering

Servera med , citronklyftor och aioli

Tips! Gillar man inte musslor (eller även om man gör det) så är gratinerade havskräftor gott att toppa med. Bröd passar också bra till

Godaste korven och paella riset ser ut såhär…

I glaset? Sangria såklart

 

 

 

Fläskkarre med ingefärsmarinad

Idag hade jag några tjejkompisar på lunch och bjöd på långkok. Köttet blir så mört det kan och otroligt lätt att laga. Testade att ha en av mina favorit marinader till och det funkade utmärkt

Jag brukar göra lite annorlunda och servera det som pulledpork, båda varianterna är riktigt smarriga

  •  Fläskkarre i bit, utan ben
  • Gullök
  • Soya
  • Rapsolja
  • Finhackad röd chili
  • Tomatpure
  • Riven ingefära
  • Salt
  • Peppar

Lägg fläskkarren i gjutjärnsgryta. Skala och dela lök i bitar och lägg brevid. Gör en marinad av resten och häll över. Ställ i ugnen på 110 grader 8-10 timmar. Köttet är klart när man kan dra isär det

Lyft ur köttet och sila av vätskan. Dra köttet i mindre bitar och häll över lite av vätskan

Tips! Jag brukar sätta in det i ugnen innan jag går och lägger mig. Ta ut den på morgonen och låt stå över dan. När man kommer hem är middagen så gott som klar.

Precis kommit ur ugnen….

 

 

Skink och bacon sallad

Har ni slutat äta julskinka? Inte vi! Skippar  dock att grilljera den och använder den till lite allt möljigt annat. Här i en mumsig sallad tillsammans med knaperstekt bacon, ägghalvor, blandad grönsallad, rödlök och stekt halloumi

Lchf pizza på minuten!

Vilket grymt recept jag ramlade över på instagram (hos annahusrem). En smarrig pizza som endast tar några minuter att göra. Helt klart en ny favorit

Pizza för 1

Botten:

  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 ägg
  • 1 msk g rädde

Rör ihop allt. Olja en tallrik och bred ut smeten. Kör i micorn på full effekt 1,5 min. Lossa från tallriken och lägg på oljad plåt/bakplåtspapper

Fyllning:

  • Passerade tomater
  • Riven ost
  • Valfri topping

Bred på passerade tomater och riven ost.  Toppa med vad du gillar (här blev det tacofärs, jalepenos, oregano). Strö över ytterligare lite ost och gratinera högt i 250 grader ett par minuter