Archives

Inlagd strömming och grillning

Igår hade jag en jobbig dag med trötthet och illamående men som tur var så släppte det efter en förmiddag i sängen och orkade fixa lite inför påskafton och ha en mysig eftermiddag ute

Strömmingen är inlagd och ligger och drar till sig. En av mina favoriter på påsk-midsommar-julbordet

Inlagd strömming (cirkamått)
Strömmingfile 500 g
Mjölk 2 dl
Ägg 2 st
Rågmjöl 4 dl
Salt
Smör
Olja
Morötter 2 st
Rödlök 1 stor el 2 små
Purjolök 1 st
Hela svartpepparkorn 20 st
Lagerblad 5 st

Lag:
Vatten 3 delar, 3 dl
Socker 2 delar, 2 dl
Ättika 12 % 1 del, 1 dl

Klipp av fenorna på strömmingfilerna.
Vispa ihop lika delar mjölk och ägg och låt strömmingen dra i det över natten eller ett par timmar.
Blanda rågmjöl och salt på en tallrik.
Vänd filerna i mjölet. Smält smör och olja i stekpanna och stek filerna på bägge sidor, dom skall få lite färg.
Låt ligga och torka av på hushållspapper.
Koka upp lagen och låt svalna.
Varva strömming med skivade morötter, skivad rödlök, skivad purjolök, lagerbland, svartpepparkort i en glasburk/form.
Häll över lagen så den täcker allt (gör ev mer om det behövs) och låt stå i kylen 1-2 dagar innan den skall ätas.

På grillen blev det entrecote, ungersk bratwurst, mejramkorv och majskolv. Dyraste färska majskolven jag köpt men den var värd varenda krona! Med såhär fina råvaror behövs det mycket till. Smör och salt till majsen och vitlökssmör till köttet

Kaffe (mjölk för dom små) efter maten

Magnus tittar till nybyggda björnbär spaljen. Skall målas i samma svarta som huset nästa år

Senap och pepparrotssill

Snart påsk! Här vankas det påsk/födelsedagskalas för Wilma som fyller år på påskafton. Här kommer recept på den absolut godaste sillen enligt mig. För er som kommer hit kan ni förvänta er att hitta den på påskbuffen =)

Senap och pepparrotsill

1 förp 5-minuterssill eller egen inlagd
1/2 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
2 msk skånsk söt senap
1.5 msk dijonsenap
1 msk råsocker (kan väljas bort)
0.5 msk vinäger
4 msk fint riven pepparrot
1 dl fint hackad gräslök
nymalen vitpeppar

Låt sillen rinna av, dela i bitar om den inte är det. Blanda övriga ingredienser och rör i sillen. Låt stå ett par timmar eller över natten.

Baby back ribs

Idag blir middagen en favorit i repris. Bästa receptet på ribs. Hade ingen ingefära hemma idag så det blev utan, funkar det också men ännu godare med. Välj tjocka eller tunna revben beronde på vad ni föredrar, lika gott båda två tycker jag

Glazen smakar gudomligt och passar till nästan vad som helst. Spara gärna lite och doppa i

Baby back ribs

3 kg tunna eller tjocka revben
2 st gula lökar
4 vitlöksklyftor
salt
15 svartpepparkorn

Glaze:
1 dl japansk soya
1 dl ketchup
1 dl flytande honung
1 tum stor bit ingefära
4 st vitlöksklyftor
2 röda chili
ev 1 dl farinsocker (behövs inte för smaken men ger fin yta)

Koka upp en stor kastrull med vatten. Dela löken och vitlöken på mitten och tillsätt dem och salt och  peppar i vattnet. Skär revbenen i önskade bitar. Tjocka brukar jag dela en och en medans tunna funkar bra med portionsrader. Koka långsamt under lock 1-1.5 tim. Ta upp revbenen och låt torka på hushållspapper.

Hacka vitlök och chili. Riv ingefära. Blanda alla ingredienser i glazen.

Lägg revbenen på en ungsplåt och pensla med glazen. Tillaga i ugn 225-250 grader tills dom fått färg, c 10 min. Funkar lite bra, eller bättre, att lägga på grillen istället

Senap och pepparrotssill

Börjar känna mig hyfsat redo för julafton. Om jag skulle lägga upp recept på allt jag gjorde dessa dagarna skulle jag inte hunnit göra hälften så ni får nöja er med några =)

Här kommer godaste sillen som finns, enligt min åsikt. Receptet är stulet ur Monicas mat och efter några justeringar ser det ut såhär:

Senap och pepparrotsill

1 förp 5-minuterssill
1/2 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
1.5 msk dijonsenap
1 msk råsocker (kan väljas bort)
0.5 msk vinäger
4 msk fint riven pepparrot
1 dl fint hackad gräslök
nymalen vitpeppar

Låt sillen rinna av, dela i bitar om den inte är det. Blanda övriga ingredienser och rör i sillen. Låt stå ett par timmar eller över natten.

Glöggsangria

Tipsade en vän som skall ha julkalas hemma i helgen om glöggsangria. Kul alternativ till den tradionella glöggen. Här kommer receptet till er också. Servera som bål eller häll upp i glas. Till skillnad från vanlig glögg serveras denna kall men massor av is.

Glöggsangria

1 liter rödvin
1/2 dl strösocker (kan uteslutas)
1 paket glöggkryddor
2 st kanelstång
5 hela nejlikor
I liter apelsinjuice
1 liter äpplejuice
Färsk apelsin och citron
Spetsa med valfri mängd vodka

Värm vinet med kryddorna och socker
Kyl och tillsätt juice, vodka, skivade frukter och massa is