Archives

Ostbricka med nötrulle smaksatt med julkryddor

Här kommer ett riktigt trevligt tillbehör till ostbrickan. Gifte sig allra bäst med getost och mögelost men testade även brie och det var inte fel heller

Ett extra plus för att man kan skippa både kex och marmelad om man har denna till vilket gör det även lite nyttigare

Bilden och största delarna av receptet är snott från ICA Buffe, jag har gjort lite småjusteringar

  • 1/2 dl sötmandel
  • 125 g torkade dadlar
  • 25 g torkade tranbär
  • 25 g valnötter
  • 1/2 msk konjak
  • 1/2 msk honung
  • 1 krm malen kanel
  • 1 krm malen kardemumma
  • 1 krm pepparkakskrydda (kan uteslutas)
  1. Mixa mandlarna fint i en matberedare
  2. Lägg i dadlarna och mixa en stund till. det skall bli lite kletigt
  3. Häll i konjak, honung, kanel, kardeumma och pepparkakskryddor och mixa ihop snabbt.
  4. Hacka tranbär och valnötter grovt och blanda i en bunke tillsammans med resten av smeten.
  5. Blanda runt väl och forma klumpen till en kompakt rulle.
  6. Linda in i bakplåtspapper och lägg i kylen minst 2 timmar.
  7. Servera nötrullen i skivor till ostarna.

 

Matjesill med brynt smör

Detta var bara en av alla godsaker som stod på påskbuffen i år. All god mat tillsammans med det trevliga sällskapet gjorde påsken lika trevlig som väntat

  • Matjesill
  • Kokt hackat ägg
  • Gräslök
  • Rödlök
  • Smör

Lägg matjesill på ett fat. Toppa med ägg, gräslök och rödlök. Bryn smör i en kastrull och låt svalna. Häll över sillen innan servering

Varmröktlax tårta, en favorit i repris http://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/04/25/pask-och-fodelsedagskalas/

Bästa snapsen med mynta och citron, direkt från frysen http://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/07/25/snaps/

Killarna stod för den obligatoriska kvälls grillningen i ett kallt men fint påskväder

 

Ingefära & koriander sill

Igår blev det ett experiment som gick ut på att blanda två av mina favoriter. Den svenska sillen med favoritsmaker från asien. Succe! Detta blir påsksillen i år

  • I burk 5-min sill (c 400 g)
  • 1 dl creme fraich
  • 1 tsk majonäs
  • 1-2 msk riven ingefära
  • 2 msk hackad koriander
  • 1 röd chili utan kärnor
  • 2 salladslökar
  • salt
  • peppar

Blanda en röra av allt utom sillen, smaka av. Låt sillen rinna av ordentligt och vänd i den. Låt dra minst nån timme, gärna över natten

Denna pepparrot och senapsill kommer dock alltid vara nr 1 för mig. Går inte att fira jul, påsk eller midsommar utan den http://lisasgodbitar.wordpress.com/2009/12/23/senap-och-pepparrotssill/

Grovkornig senap

Har glömt tipsa om denna goda och löjligt enkla senapen jag gjorde till jul. Justera styrka/söthet med cayennepeppar och honung/råsocker. Denna vill jag alltid ha i kylen framöver. Perfekt på skinka eller i såser/röror

1 dl gula senapsfrön
1 dl bruna senapsfrön
2 dl vatten
1 dl äggelcidervinäger
1 tsk salt
ev cayennepeppar
ev honung el råsocker
ev rapsolja

Låt senapskorna svälla i vattnet c 3 tim. Blanda i vinäger och salt. Mixa till önskad konsistens. Smaka av med cayennepeppar (var försiktig, den blir ganska stark som den är), honung/råsocker. Låt stå och mogna c 2 dagar. Om man tycker den blev för tjock efter 2 dar kan man vispa ut den med lite rapsolja

Rödbetssallad

Varför blir allt så mycket godare när det är hemmagjort? Gör denna så kommer ni inte köpa rödbetssallad mer

Rödbetssallad

c 500 g inlagda rödbetor (se nedan)
1 dl majonäs
1 dl creme fraich
2 tsk dijonsenap
2 tsk skånsk stark senap
2 msk brun farin
salt
peppar

Blanda allt utom rödbetorna. Hacka hälften av rödbetorna grovt och resten finhackat och vänd i. Låt stå c 1 dygn

Inlagda rödbetor

Koka c 1 kg rödbetor mjuka och häll av. Skala och skiva.
Spara 5 dl av kokspat och koka ett par minuter tillsammans med 1.25 dl ättika, 1.5 dl socker och c 10 vitpepparkorn. Låt svalna och häll över rödbetorna. Förvara i burk och låt stå minst 1 dygn

Första advent

Har ni julkänsla? Det har jag! Är som ett barn vid julen, älskar denna högtid. Mycket är nog förknippat till mat och bak men gillar allt runt omkring…pynt, musik, ljus mm

Idag firade vi 1 advent med silllunch

Glögg och baconlindade dadlar som start. Perfekt tilltugg till glöggfesten
http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/september/baconlindade-dadlar.html

Varmrökt laxtårta http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/april/pask-och-fodelsedagskalas.html

Ägg med gräddkaviar

Gräddkaviar låter som en skum blandning men är så gott! Som godast på en bit knaprigt knäckebröd

Blanda hårt vispad grädde med lite kaviar och finfin hackad gullök

Trevlig första advent på er!

Egen inlagd sill

Jag brukar alltid lägga in egen sill men har fuskat och använt “5 min sill” som redan är inlagd i ättika. Denna gången testade jag att göra från grunden. Resultatet blev fast och god fisk, billigare och nyttigare! Man får börja c 1 vecka innan den skall ätas men det mesta sköter sig själv. Det enda tidskrävande var att flå fisken men det gick ganska snabbt när man velat sig igenom dom första.

Såhär gjorde jag…

Steg 1. Köp 1.2 kg färska sillfileer i fiskbilen och frys över natten

Steg 2. Blanda 3 msk socker, 3 msk salt, 1 tsk vitpeppar, 0.5 dl rapsolja och 3 msk ättika 12 %. Lägg fileerna i en form och häll över blandningen. Täck med plast och låt stå och gravas i kylen 2 dagar. Gärna med något tungt på.

Steg 3. Ta upp och skölj fileerna och flå dom. Man kan dra av skinnet försiktigt med händerna. Lägg fisken i handflatan och dra med ena handen och håll emot med andra.

Steg 4. Koka upp 8 dl vatten, 3 dl ättika 12 %, 3 msk salt, 3 msk råsocker och 7 vitpepparkorn och låt svalna. Lägg fisken i formen och häll över blandningen. Låt stå i kylen 8 tim

Steg 5. Fisken är nu klar att läggas in i valfri smaksättning

För er som tyckte det lät krångligt funkar det utmärkt att köra på 5-minuters sillen, då börjar ni direkt med smaksättningen

Mina smaksättningar blev såhär….

Senap och pepparrot – min absoluta favoritsill som återkommer år efter år. Ni hittar den här http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/april/senap-och-pepparrotssill.html

Vitlök och dragon – Blanda 2 dl creme fraich, 2 tsk majonäs, 1 msk hackad dragon, 1 msk hackad gräslök, salt, svartpeppar och en stor pressad vitlökklyfta

Rom och dill – Blanda 2 dl creme fraich, 2 msk majonäs, en burk röd stenbitsrom, 1 hackad rödlök, 1 msk hackad dill, salt och peppar

Gräddkola med choklad topping

Farligt goda blev dessa! Kan göras på två sätt. Jag gjorde dom mjuka och ganska höga. Kan även göras plattare och lite knaprigare, blir mer som daim då

2 dl grädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
200 gram mjölkchoklad

Koka ihop grädde, sirap och strösocker till en kola. Tar c 15-25 min. Gör ett kulprov efter 15 min och om det börjar bli klart med c 2 min mellanrum.

Kulprov: Droppa lite av kolan i kallt vatten. För mjuka kolor skall det precis gå att forma till en boll. För hårdare skall bolen bli ganska fast

Häll kolan i en form klädd i bakplåtspapper. Låt stelna lite. Smält chokladen över vattenbad och bre över. Låt svalna ytterligare en stund och skär i önskade bitar. Förvara i kylen

Har helt förträngt vilken dålig karaktär jag har när det gäller sötsaker. Blir begränsat med julbak för mig i år. Efter att ha provsmakat både under tiden och efter slog jag snabbt in dom klara i kartonger och gick med resterna till Jessica. Nu går det hur bra som helst att låta bli, konstigt att det skall vara så svårt bara för att man har det tillgängligt.
Blev träning en timme efter det och löpning imorse så nu glömmer vi det snedsteget 😉

Saffranskaka

Jag längtar efter allt man äter på julen, som saffran till exempel. Testade därför en ny kaka som genast blev en favorit. Gillar ni saffranspannkaka och ostkaka så baka denna genast! Glöm inte grädden och hallon till

Kakan:
4 ägg
500 g keso
1 dl hackad sötmandel
3 dl vispgrädde
1 msk kanel
1 påse saffran
2 msk sötningsmedel eller socker (öka/minska beroende på hur söt ni vill ha den)
Formen:
smör
1 dl mandelflarn

Blanda ingredienserna till kakan. Smörj en form med smör och lägg i hälften av mandelflarnen. Häll i kaksmeten och strö över resten av mandelflarnen.

Grädda i 200 grader 45-50 min

Inlagd strömming och grillning

Igår hade jag en jobbig dag med trötthet och illamående men som tur var så släppte det efter en förmiddag i sängen och orkade fixa lite inför påskafton och ha en mysig eftermiddag ute

Strömmingen är inlagd och ligger och drar till sig. En av mina favoriter på påsk-midsommar-julbordet

Inlagd strömming (cirkamått)
Strömmingfile 500 g
Mjölk 2 dl
Ägg 2 st
Rågmjöl 4 dl
Salt
Smör
Olja
Morötter 2 st
Rödlök 1 stor el 2 små
Purjolök 1 st
Hela svartpepparkorn 20 st
Lagerblad 5 st

Lag:
Vatten 3 delar, 3 dl
Socker 2 delar, 2 dl
Ättika 12 % 1 del, 1 dl

Klipp av fenorna på strömmingfilerna.
Vispa ihop lika delar mjölk och ägg och låt strömmingen dra i det över natten eller ett par timmar.
Blanda rågmjöl och salt på en tallrik.
Vänd filerna i mjölet. Smält smör och olja i stekpanna och stek filerna på bägge sidor, dom skall få lite färg.
Låt ligga och torka av på hushållspapper.
Koka upp lagen och låt svalna.
Varva strömming med skivade morötter, skivad rödlök, skivad purjolök, lagerbland, svartpepparkort i en glasburk/form.
Häll över lagen så den täcker allt (gör ev mer om det behövs) och låt stå i kylen 1-2 dagar innan den skall ätas.

På grillen blev det entrecote, ungersk bratwurst, mejramkorv och majskolv. Dyraste färska majskolven jag köpt men den var värd varenda krona! Med såhär fina råvaror behövs det mycket till. Smör och salt till majsen och vitlökssmör till köttet

Kaffe (mjölk för dom små) efter maten

Magnus tittar till nybyggda björnbär spaljen. Skall målas i samma svarta som huset nästa år