Archives

Julpraliner

Årets första pralinaskar är producerade. Med en stressig vardag var jag nästan inställd på att ställa in allt julbak i år men i helgen la jag alla måsten åt sida och samlade mina tomtenissar i köket och satte igång. Bästa avkopplingen!

Några gamla favoriter och nya nya! Bountybollen ligger fortfarande i topp, wienernougaten är också ljuvning. Båda får tuff konkurrens av nykomlingen lakrits&flingsalt. Sen är ju vit choklad också god. Kan inte välja! Ni får helt enkelt baka alla!

Trillingnöt

  • En påse hasselnötter utan skal
  • 200 g mjölkchoklad

Rosta nötterna 5 min i 175 grader. Smält chokladen i vattenbad. Lägg i nötterna och rör runt försiktigt. Lägg upp 3 och 3 på bakplåtspapper. Låt stelna i kyl och ringla ev över choklad om det blir över

Chokladpralin med lakrits&flingsalt

  • 1 dl vispgrädde
  • 50 g 70 % mörk choklad
  • 100 g mjölkchoklad
  • Lakritspulver
  • Flingsalt

Koka upp grädde. Ta bort från plattan. Bryt chokladen i bitar och rör i tills den smälter och det blir en jäms smet. Rör i lakritspulver efter smak (ett par teskedar) och en gnutta flingsalt. Ställ i kylen tills det stelnar. Rulla till bollar och lägg i form. Strö över lakritspulver och lite flingsalt på toppen

Vitchoklad tryffel

  • 1 dl vispgrädde
  • 25 g smör
  • 300 g vit choklad
  • 5 droppar pepparmint
  • florsocker

Smält smör och i med grädden. Koka upp och ta bort från plattan. Bryt chokladen i bitar och rör i tills den är smält och det är en jämt smet. Droppa i pepparmint. Täck med plastfolie och låt stå i kylen ett par timmar. Rulla till bollar och rulla dom i florsocker

 

Wienernougat och bountybollar hittar ni i kategorin julgodis.

 

 

Choklad & lakritsbollar

När jag fyllde år hade Cicci bakat en hel ask med rawfood praliner till mig. Lycka! Inte mycket som slår hembakade presenter. Alla sorter var goda men choklad & lakrits tog lätt första platsen och försvann illa kvickt. Jag frågade direkt efter receptet och fick svaret “det är ditt recept + lakritspulver”. Snacka om att en liten ingrediens gjorde skillnad. Nu står ett helt fat i kylen och väntar på att ätas till kaffet hela veckan, om dom nu räcker hela veckan….

c 25 st

  • 200 g mandel
  • 10 st torkade dadlar
  • 1-2 msk lakritspulver (beror på hur mycket lakritssmak man vill ha, tillsätt lite i taget och smaka av)
  • 0.75 dl  kakao
  • 1 tsk  vaniljpulver
  • c 2 msk vatten
  • 1 tsk rapsolja
  • ½ krm salt

Mixa mandlarna fint. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills det blir en kletig smet. Forma små bollar. Blir ganska kletiga så kan med fördel läggas i små fomar. Strö över lakritspulver. Förvara i kylen

 

Tips! Går utmärkt att frysa. Plocka fram en stund innan dom skall ätas

 

Wienernougat

Ett måste till jul och busenkelt att göra

50 g mjölkchoklad

50 g mörk choklad 70 %
250 gram nougat
100 gram flagad mandel

Gör så här:
Rosta mandelns i en torr panna, se upp så den inte blir bränd.
Ställ åt sidan och låt svalna.
Börja med att smälta nougaten över ett vattenbad, och när den har smält så bruter du ner chokladen och rör tills allt har smält och blandats
samman.
Vänd då ner den rostade mandeln.
Häll upp i form klädd i bakplåtspapper , ställ svalt.
Skär i bitar när wienernougaten är kall.

Choklad och mandelpraliner

Mums!

30 små praliner

  • 50 g smör
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 0.5 dl sötmandel
  • 0.5 dl blandade nötter. Jag hade valnötter, cashew, hasselnöt
  • 1 msk mörk rom (kan uteslutas)
  • 2 tsk kakao
  • 1 tsk sötningsmedel (kan uteslutas)
  • 1 msk kokosfett/kokosolja
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 msk starkt kaffe
  • 100-150 g mörk choklad

Rör smör och kokosfett mjukt. Mixa nötterna grovt. Rör ihop allt till en smet. Forma till bollar och ställ kallt. Smält choklad och doppa bollarna. Lått stelna och förvara i kylen

Choklad och jordnötsrutor

Sökes: Dig som älskar choklad i mängder och jordnötter

Finnes: Underbart gott godis som tillfredställer chokladbegäret mer än väl

  • 100 g mörk choklad
  • 3 msk jordnötssmör osötat
  • 2 msk hackade cashew nötter
  • 3 msk grovt hackade jordnötter
  • 2 msk grädde

Smält chokladen över vattenbad. Häll 1/3 del i botten av en form. Jag använde en väldigt liten för att få den hög, går lika bra att ta en större och göra plattare kakor. . Låt stelna framme eller i kyl. Rör ner grädden i chokladen som är kvar. Lägg 1/3 av chokladen i en kastrull tillsammans med jordnötssmör, cashewnötter och 1 msk jordnötter. Sätt på låg värme och rör om tills det blir lite mjukare. Bred den över chokladen. Häll över resterande choklad och strö över resten av jordnötterna. Låt stå i kylen en stund, skär i bitar innan det stelnat för mycket

Blåbärspraliner

Tillräckligt söta för att tillfredställa sötsuget och tillräckligt “nyttiga” för att äta med gott samvete. Dessa kommer bli en favorit till helgkaffet

Blir c 30 små. Grundreceptet kommer från http://sotasaker.com/ som är en av mina favoriter när det gäller just söta saker. Jag har justerat det lite (minskat på russin och choklad)

  • 1½ dl blandade nötter (jag använde mandel, cashew och valnötter)
  • 0,75 dl russin
  • ½ dl sesamfrön
  • ½ dl frysta blåbär
  • 150 g mörk choklad (70%)
  • 1 msk rapsolja
  • små aluminiumformar (t.ex. ischokladformar)

Blanda nötter, russin och sesamfrön i en mixer med knivinsats. Mixa tills allt gått sönder och börjat bilda en halvfast ”deg”. Tillsätt blåbären (de ska vara frysta och inte hinna tina innan användning) och mixa tills smeten är slät och formbar. Ta upp smeten ur mixen och rulla den till små bollar. Ställ dem på bakplåtspapper på en bricka i kylen medan chokladbadet förbereds. Värm rapsoljan i en kastrull och rör ner den finhackade chokladen så att den smälter helt. Se till så att chokladbadet inte bränns genom att ha medelvärme och röra under tiden. Ta av från plattan när chokladen smält. Doppa blåbärsbollarna helt i choklad och lägg dem i formar. Låt dem torka helt i rumstemperatur eller i kylskåp. Förvara dem kallt (gärna i kylen).

Tillsammans med en frozzypack blev detta även en gå bort gåva i helgen. Frozzypack är matlådan som håller kylan i c 7 tim, praktiskt! Finns att köpa på bla bagaren och kocken

Saltbakade chokladmandlar

Det perfekta helgsnackset! Lika gott till drinken som efter maten

  • 300 g sötmandlar
  • 1 dl vatten
  • 1-2 tsk flingsalt
  • 100 g mörk choklad

Lägg sötmandlar i en ugnsform. Häll över vatten och flingsalt. Sätt i ugnen 175 grader c 30 min. Rör om nångång. Vattnet skall torka in. Smält chokladen och vänd i mandlarna. Strö ut på bakplåtspapper och låt stelna. Bryt i bitar

Nougat och hasselnötspralin

Hade lite nougat rester och vips blev det ett nytt julgodis. Påminde mycket om wienernougaten. Gillar i nougat gillar ni detta garanterat

Smält nougat över vattenbad
Fyll upp hälften av ischoklad formar
Låt den stelna lite och lägg i en hasselnöt utan skal och tryck ner den lite
Smält choklad över vattenbad
Ringla runt nougaten och låt stelna
Förvara kallt

Vaniljkola

Ingen jul utan smörkola! Denna gången fick den sällskap av lite extra vanilj, passade utmärkt. Denna omgången kan vara dom bästa jag gjort. Allt hänger på koktiden. Dom skall vara sådär lagom sega. Tyvärr har jag inga hemliga knep. Ena gången kan den koka 15 min och andra 20 min och bli likadant. Gör kulprovet ofta

Kulprov: Droppa ner lite smet i kallt vatten. Den är klar när det går att forma en seg kula

Smörkola med smak av vanilj

Cirka 50 stycken
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 tsk vaniljpulver

Gör så här
1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull
2. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då
3. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Rör ned valfri smaksättning (se nedan) eller behåll kolan naturell. Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna.
4. Klipp i bitar och slå in kolan i smörpapper, förvara kallt.

För andra smaker, byt ut vaniljpulvret mot tex kakao, kaffe, krossad turkisk peppar eller hoppa över den helt och få neutrala smörkolor

Bountybollar

Här kommer en av mina nya favoriter bland julgodiset. Gillar ni chokladen bounty? Baka dessa!


Recept och bild är även denna gången stulet från http://www.bloggfamiljen.se/matplatsen/

50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
200 g kokosflingor
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull. Låt puttra 8 min. Häll i kokos och låt svalna. Forma små bollar (c 50 st). Ställ i frysen 30 min eller några timmar i kylen. Smält choklad i vattenbad och doppa bollarna.Lägg på bakplåtspapper. Ringla ev över den choklad som är kvar. Låt stelna och förvara kallt.