Archives

Kyckling i vinsås

Smarrigt och perfekt att göra på vin som blivit över. En klick creme fraich till är obligatoriskt

4 kycklingfileer
1 burk hela champinjoner
1 påse steklök/smålökar
2 röda paprikor
1 näve inladga gurkor
1 röd chili
2 msk tomatpure
3 dl rödvin
2 msk färdig kalvfond
5 dl vatten
salt
peppar
spiskummin
paprikakrydda
smör

Bryn kycklingen i smör och krydda med salt, peppar, spiskummin och paprikakrydda. Lyft ur kycklingen och stek lök, chili och champinjoner ett par minuter. Lägg i parprikor, gurka, tomapure och kycklingen. Häll på vin, vatten och kalvfond och låt puttra c 30 min. Servera med en klick creme fraich

Tillbehör: nudlar/ris/potatis/pasta. Shirataki nudlar för vår del

Korvstroganoff

Idag har vi haft lunch och film bjudning för Wilma och hennes förskolekompisar. Alla barnen mumsade glatt i sig Wilmas favoriträtt, korvstroganoff. Tycker själv det är riktigt gott

Såhär gör jag min:

1 falukorv (minst 85% kött)
2 gula lökar
2 msk dijonsenap
1 tub tomatpure
6 dl vispgrädde
1 msk sambal oelek
salt
svartpeppar
smör

Skär korven i smala strimlor och finhacka löken. Fräs i smör tills det fått färg. Rör i tomatpure, salt och mycket svartpeppar. Häll på grädde, dijonsenap och sambal oelek. Låt puttra c 15 min

Servera med ris eller lchf alternativ, en klick keso blev det för mig idag

Kyckling och currygryta

Tack för tipsen på kycklingrätter .Dagens middag blev inspirerad av Anna och anpassad efter vad kylen hade att erbjuda =) Tyvärr fastnade den inte på bild men nedan har ni recept, blev mycket god

Sara, har du recept på kyckling och fänkålsgratängen? Lät grymt gott!

Klara, dragonkycklingen skall absolut testas. Gillar alla ingredienser du hade med

Kyckling och currygryta
4 personer

4 kycklingfiler
10 champinjoner
1 knippe salladslök
2 msk hackad koriander
3 msk curry
2 msk paprika pulver
2 tsk cayenne peppar
salt
peppar
1/2 dl olja
3 dl grädde
1 dl creme fraich
50 g smör

Skär kycklingen på längden i tre stavar. Marinera i olja, curry, paprika pulver och cayenne peppar. Hetta upp smör och bryn kycklingen runt om. Lägg i champinjoner och salladslök och stek nån minut. Häll på grädde, creme fraich och koriander och låt puttra c 15 min

Jag hade keso till för att fånga upp såsen men vad som passar nog bra. Nudlar/pasta/ris/grönsaker

Indisk gryta

Jag älskar indisk mat. Idag testade jag att laga det själv för första gången. Blev supergott! Låt er inte avskräckas av många ingredienser, den är värd det!

1 kg fläskfile (går säkert lika bra med kyckling eller lamm)
2 gula lökar
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 dl malen mandel
1 tsk cayenne peppar
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malen ingefära
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
3 dl turkisk yoghurt
1 dl vispgrädde
2 dl kokosmjölk
2 msk citronsaft
1 ruta köttbuljong/kyckling
salt

Skär köttet i bitar och fräs. Blanda i finhackad lök, chili och vitlök. Krydda med de torra kryddorna. Lägg i malen mandel. Tillsätt yoghurt, grädde och kokosmjölk och låt koka några minuter. Häll i citronsaft, salta och smula i buljongen. Låt sjuda c 1 tim

Det bästa tillbehöret är helt klart ris. Min lchf variant blev kokt broccoli, funkade bra det med

Här har ni lunchgänget!

Jamies Paprikagryta

Detta är en rätt som återkommer lite då och då hos oss. Inspirerad från ett matprogram av Jamie Oliver, därav namnet. Tar sin tid men sköter sig själv


Jamies Paprikagryta

1.5-2 kilo fläskkarre i bit utan ben
4 paprikor i olika färger
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
2 röda chili
4 msk paprikakrydda
1 dl tomatpure
2 bitar kalv buljong
vit vinäger
olivolja
salt¨
peppar
vatten

Ta fram en stor gryta som klarar att stå i ugnen. Bryn köttet på hög värme runt om. Salta och peppra. Lyft ur köttet. Strimla paprika, lök, vitlök och chili och fräs i olivolja. Rör i tomatpure. Krydda med paprika pulver. Häll över en skvätt vit vinäger. Gör plats för köttet i botten av grytan och lägg  över grönsakerna. Häll över vatten så det nästan täcker köttet. Lägg i buljongen. Smaka av och krydda ev mer. Ställ in hela grytan i ugnen på 180 grader i 2-3 timmar. Köttet är klart när det går att dela lätt med gaffel.

Servera med en klick gräddfil och ris eller GI alternativ, kokt broccoli eller blomkål brukar vi ha

Gryttips

Häromdan åt vi lunch hos Carro och hon hade gjort en jättegod rätt med fläskkött (tror jag) och korv i. Blev inspirerad och plockade fram mitt recept på Kreolsk gryta. Testa den om ni inte gjort det, mycket god.
Skippa dom billiga korvarna och köp en med hög kötthalt och mycket smak, gör såsen så mycket godare! Som vanligt gör jag alltid ett jättelass när jag gör grytor så nu finns det några måltider färdiga att värma nåndag när man inte har någon lust att laga

Recept finns under middags kategorin. Gjorde med kyckling denna gången men det är gott vilket som

Thaigryta med kokosmjölk och röd curry

Jag har några “sista minuten middagar”. Det innebär att rätten innehåller allt som man kan ha hemma och stå länge, konserver, frysta osv. Sånna saker ser jag alltid till att ha hemma så kan man alltid laga det, bra både när fantasin sviker och innan nästan storhandling och kylen är nästintill tom, som nu hos oss

Idag blev det thaigryta som är en av dessa rätter.

Jessica, Milo, Carro och Ella kom förbi och åt lunch sen tog vi en promenad i soliga, blåsiga och kalla Sävedalen. Hämtade Wilma på vägen hem och sen värmde vi upp oss i bastun, vardagslyx!

Thaigryta med kokosmjölk och röd curry

Ingredienser

Att alltid ha hemma…
Kycklingfile
Röd curry pasta
Kokosmjölk
Minimajs
Vattenkastanjer
Fryst broccoli
grönsaksbuljong
fisksås

Vad kylskåpet har att erbjuda, idag blev det…
grön paprika
vitlök
chili
rödlök
gullök

Gör såhär: Skär kycklingen i små bitar. Stek i olja. Blanda i strimlad lök, hackad vitlök och chili. Rör i röd curry pasta, fisksås och grönsaksbuljong. Lägg i resten av grönsakerna och stek lite. Häll i kokosmjölk och låt koka några minuter. Vill man kan man tillsätta lite matlagningsgrädde för en mildare kokossmak. Smaka av och tillsätt mer curry pasta om man vill ha mer styrka. Ät med nudlar, ris, sallad eller som det är

Kreolsk gryta

Testade en ny gryta idag. Fått receptet av en arbetskamrat och la till lite olika saker som jag gillar. Mycket gott. Lite förändringar måste man dock alltid göra från första försöket. Använde fläskytterfile denna gången och det blev aningen torrt, nästa gång ska jag testa med kyckling eller fläskfile. Såsen fick grymt god smak av korven

Kreolsk gryta

Kyckling/fläskfile
Kabanosskorv
Chorizo
Små lökar
Syltlök
Svarta urkärnade oliver
Små pickles
Hela champinjoner på burk
Hackade inlagda jalapenos
Grädde
Soya
Röd paprika
Salt
Peppar
Mejram

Skär kycklingen i bitar alt fläskfilen i skivor. Bryn i smör/olja. Skiva korvet och lägg i. Krydda med salt, peppar och mejram. Rör ner alla grönsaker utom paprikan och häll över grädde och soya. Låt koka under lock c 10 min. Blanda ner paprika.

Vi åt med kokt broccoli men man kan nog ha både ris, potatis eller pasta till

Vingryta med sidfläsk

Grytan blev grymt god! Ändrade lite från orginal receptet så Morbergs beuf bourguignon har blivit Lisas vingryta med sidfläsk. Recept kommer här! Detta räcker till många, vill man göra mindre kan man naturligvis bara ta mindra av allt. Jag åt med stekt sparris och hyflad parmensan till och Magnus med ris, kan nog ha lite vad som helst.

Jag är barnsligt förtjust i syltlök! La till det i detta receptet men det går ju lätt att utesluta om man inte gillar det

Vingryta med sidfläsk

2 kg nötkött av högrev

400 g  rökt sidfläsk i bit

4 morötter

20 små champinjoner

15 små lökar

Rapsolja

4 vitlöksklyftor

1 flaska rött vin

1 buljongtärning, gärna kalv

C  4 dl vatten

Salt och peppar

En knippe färsk persilja, både blad och stjälkar

2 tsk torkad timjan

2 lagerblad

15 syltlökar

Använd en stor gjutgärnsgryta
Skär hälften av det rökta sidfläsket i stora bitar. Lägg i grytan

Skala morötterna och hälften av lökarna. Skär dem och hälften av champinjoner i stora bitar. Lägg i grytan och bryn tillsammans med sidfläsket

Skär nötköttet i 4 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i rapsolja i het panna och lägg i det i grytan

Skala  och krossa vitlöken med en kniv och lägg i grytan

Häll i vin och låt koka upp . Ta bort skummet  som blir

Salta och peppra och lägg i persilje stjälarna, torkade timjan och lagerblad

Låt grytan sjuda c 1 – 1,5 timme tills köttet är mört. Hit kan man förbereda och låta stå ett dygn eller två

Koka upp grytan igen. Tillsätt buljong och vatten

Skär restan av sidsfläsket i små bitar och bryn tillsammans med resten av lökarna och champinjonerna, dela dom på mitten om dom är stora.

Lägg ner tillsammans med hackade persiljeblad och syltlök precis innan servering