Archives

Jamie Olivers paprikagryta

En återkommande rätt i vårt kök som alltid är lika god. Jag brukar göra en rejäl omgång, perfekt att ha i matlådan då det nästan bara blir godare efter ett par dar i kylen. Funkar även utmärkt att frysa i portionslådor

Den tar sin tid men sköter sig själv, sånna rätter gillar jag

Serveras här med ugnsstekt klyftpotatis

Jamie Olivers paprikagryta

1.5-2 kilo fläskkarre i bit utan ben
4 paprikor i olika färger
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
2 röda chili
4 msk paprikakrydda
1 dl tomatpure
2 bitar kalv buljong
vit vinäger
olivolja
salt
peppar
vatten

Ta fram en stor gryta som klarar att stå i ugnen. Bryn köttet på hög värme runt om. Salta och peppra. Lyft ur köttet. Strimla paprika, lök, vitlök och chili och fräs i olivolja. Rör i tomatpure. Krydda med paprika pulver. Häll över en skvätt vit vinäger. Gör plats för köttet i botten av grytan och lägg  över grönsakerna. Häll över vatten så det nästan täcker köttet. Lägg i buljongen. Smaka av och krydda ev mer. Ställ in hela grytan i ugnen på 180 grader i 2-3 timmar. Köttet är klart när det går att dela lätt med gaffel.

 

 

 

Kycklingwok

Thaimat är ett av mina favoritkök. Här kommer en egen smarrig variant

  • kycklingfileer (förstekt) / grillad kyckling i bitar
  • strimlad rödlök
  • strimlad paprika
  • strimlad chili
  • broccolibuketter (förkokta)
  • shiritaki nudlar / glasnudlar
  • ostronsås
  • fisksås
  • pressad lime
  • olja

Skär kycklingen i bitar och fräs tillsammans med chili i olja. Tillsätt lök och paprika och fräs en kort stund till. Lägg i broccoli och nudlar. Pressa över lime, stänk på lite fisksås och häll över rejält med ostronsås

 

 

Köttfärs & linsgryta

Detta är ingen snygg rätt men god var den. Perfekt vardagsmiddag som bara blir bättre av att göras någon dan innan. En klick creme fraich hade hamnat på toppen om jag haft det hemma. Till blev det fröknäcke med smör och ost. Dom var poppis hos både stora och små så nu är det dax att baka nya

Cikamått

  • 1 kg blandfärs/nötfärs
  • 2 gul lök
  • 1 burk hela champinjoner
  • Några nävar svarta oliver
  • 2 burkar hela tomater på burk (som krossade tomater fast dom hela är bättre kvalitet)
  • 3 morötter
  • 2 dl rödvin
  • salt
  • peppar
  • 2-4 msk red hot chili curry krydda
  • 2 nävar röda linser

Fräs färs, hackad lök, halverade champinjoner, 1 riven morot. Krydda (ta i lite av kryddan och smaka av senare). Häll på vin och  tomaterna. Kärna ur (om dom inte redan är det) oliverna och lägg i dom också. Låt puttra c 30 min. Mosa tomaterna lite på slutet om dom inte kokat sönder. Skär morötterna i bitaroch lägg i dom och linser. Koka så länge linserna har koktid (brukar vara c 10 min)

Soffan var desto snyggare idag med mina favoriter i – Emma min minsting, milo min favvokille/gudson, Jessica min bästis och min stora tjej Wilma. Visst kan man nästan se på bilden att ljudnivån är ganska hög ;)?

 

Indisk kycklinggryta

Veckans kycklingryta blev med indisk touch. Jag fick testa en red hot chili curry krydda från Ninas mat och den passade utmärkt till just detta. Ganska mild curry smak och inte allt för stark så lätt att få mycket smak utan att det blev för starkt.

Att använda malda/finhackade nötter i grytor är något jag gillar. Detta hittar man ofta i indiskt mat och ger både god smak och konsistens.

Indisk kycklinggryta, cirkamått

  • 5 kycklingfileer
  • 6 tomater alt hela tomater på burk
  • 1/2 burk passerade tomater
  • 1 stor / 2 små gula lökar
  • 1 tsk torkad koriander
  • c 3 tsk red hot chili curry krydda (kanske går att ersätta med röd curry & chili om man inte har denna?)
  • 1 dl rött vin
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 dl sötmandel

Grovhacka tomater och lök. Fräs en stund och krydda med koriander och curry kryddan. Häll på vin och passerade tomater. Låt puttra 10-30 min. Mixa sötmandel fint. Häll i kokosmjölk och tomatfräset och mixa ihop till en krämig sås. Stek kyckligen genomklar med salt och peppar. Häll över såsen och låt puttra ihop c 10 min. Smaka av och krydda ev ytterligare

Servera med ris, jag använda blomkålsris

 

Blomkålsris:

Riv ett blomkålshuvud grovt. Stek i olja med salt och peppar tills det blivit mjukt.

 

 

“Ska vi äta middag till frukost mamma?”

Det frågade Wilma mig när vi kom ner till nedanvåningen kl 7 imorse. Och det var ingen dum fråga för hela köket doftade ljuvligt av 4 kg pulled pork som lagat sig själv inatt. Idag ska jag ställa till med kalas och på meny står just detta med div tillbehör.

Många har pratat med mig om denna rätt och säger att det är för svårt eller “jag har inte tid”. Men det är precis sånna här rätter som alla kan göra. Långkok är bara som en liten tröskel man måste komma över sen är man fast.

Detta tog mig 15 min igår och 15 min idag sen fixar den resten själv. Under tiden var jag ute och roade mig och drack vin och åt gott med 49 (!) andra matbloggare (mer om det senare) . Nu ska det bakas kladdkaka med dajmgrädde!

En tidigare pulled pork middag

Thaigryta med koriander

Thaigryta är en bra rätt när det känns som man har “ingenting” hemma. Med några få basvaror som håller länge kan man improvisera fram resten med vad man har hemma. Idag blev den såhär, koriander gjorde sig bra i

  • Kyckling
  • Malen ingefära
  • Kokosmjölk
  • Currypasta
  • Fishsause
  • Blomkål
  • Paprika
  • Minimajs
  • Färsk korander, ink stjälkarna

Fräs kyckling och krydda med malen ingefära. Häll över fishsause och currypasta och fräs lite till. Häll på kokosmjölk och låt puttra c 10 nin. Lägg i grönsaker och stjälkarna från koriandern (finhackade). Låt puttra tills grönsakerna är genomkokta. Toppa med grovhackade korianderblad

Servera gärna med shiratakinudlar

Höstgryta i 28 grader

Idag måste vara varmaste dagen hittills och det firar vi med en rejäl höstgryta. Hade inte valt att laga just det om vi inte haft foto session här hemma med hösttema. Grytan smakade dock  lika gott som vanligt

Recept på grytan hittar ni här  http://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/02/06/boeuf-bourguignon/

En super duktig fotograf som heter Elin var här och fotade.

Jessica och Milo ställde upp och åt gryta till lunch 😉

Boeuf Bourguignon

Här kommer den, den absolut godaste grytan som finns.

Grundreceptet och bilden kommer från ICA buffe

Som vanligt gör jag en rejäl omgång när jag väl gör. Håller sig flera dar i kylen och går utmärkt att frysa och plocka fram när man inte har lust att laga mat.

  • 2 kg ox/nötkött
  • 2 msk tomatpure
  • 2 msk vetemjöl (kan uteslutas)
  • 1/2 dl balsamvinäger
  • 4 msk konc kalvfond + 6 dl vatten
  • 1 flaska rödvin, gärna Bourgogne
  • 2 paket bacon
  • 200 g champinjoner
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 burk syltlök, c 375 g
  • 1 nät smålökar/steklök
  • 4 morötter
  • 1 rejäl knippe färsk timjan
  • smör till stekning
  • salt
  • peppar

Strimla bacon och stek. Skär champinjoner i kvartar, grovhackad vitlök och fräs med en stund. Lägg i morotsbitar, skalade smålökar och syltlök. Ställ åt sidan.

Skär köttet i tärningar och bryn det i omgångar. Salta och peppra. Tillsätt tomatpure och låt fräsa ett par minuter. Strö över mjöl och blanda ordentligt.

Häll på balsamvinäger och låt koka ihop några minuter. Tillsätt kalvfond, vatten coh rödvin. Sänk och sjud ett tag.

Lägg i bacon blandningen och rör om försiktigt. Toppa med färsk timjan

Sätt grytan i mitten av ugnen och tillaga c 2 tim i 175 grader

Tips! När smålökarna skall skalas så koka upp vatten, släng i lökarna c 30 sek och skölj i kallt vatten. Blir så mycket lättare att skala då

Kyckling i jordnötssås

Första receptet med jordnötssmör avklarat. Blev en god kycklinggryta (tack för tipset Daniella!) Känns som jag kommer använda detta till mycket

  • 4 kycklingfileer
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 gul lök
  • 1 tsk röd curry pasta
  • 4 msk jordnötssmör
  • rapsolja
  • salt
  • peppar
  • blomkål (kan  uteslutas)
  • hackad koriander

Skär kyckling i bitar och bryn tillsammans med hackad lök i rapsolja. Salta och peppra. Häll på kokosmjölk och curry pasta och låt koka upp. Lägg i jordnötssmör och blomkålsbuketter och låt puttra c 10 min. Stö över hackad koriander

Vi hade bladspenat till men funkar nog med lite vad som. Ris/pasta/nudlar/keso

Idag har vi haft vinter när den är som bäst. Kallt, bra pulka backar och värmande sol. Älskar dagar som dessa

Chiligryta

Det finns olika varianter av chiligryta. En sort med köttfärs och bönor och så finns det en riktig. Här kommer den riktiga….

Prova! Ni kommer inte bli besvikna. Gör inget om den får stå nån dag i kylskåpet så behöver inte göras samma dag som man skall äta

2 kg högrev av ox eller nötkött
2 gula lökar
2 röda chili
4 vitlöksklyftor
1 msk jalapenos
2 röda paprikor
50 g smör
2 msk tomatpure
1 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 dl rött vin
1 msk spiskummin
1 msk örtsalt
1 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
1 tsk oregano

Hacka lök, vitlök, chili, jalapenos, paprika i grova bitar och brn i smör. Skär köttet i tärningar och lägg i när grönsakerna blivit mjuka. Krydda. Lägg i tomatpure, krossade tomater, vatten och vin. Låt koka under lock i 2 timmar. La av lockat och låt puttra på låg värme ytterligare 1-2 timmar. Köttet skall koka sönder och vätskan koka in. Rör om då och då under tiden det kokar

Idag serverades den med creme fraich och en röra av kikärtor, tomat, persilja och pressad lime. Det mesta passar till, sallad, guacamole, ris, bröd mm